Há muito tempo se sabe que determinados alimentos podem melhorar a saúde e prevenir doenças. Isso é válido especialmente para os vegetais. Modernamente, vários estudos mostram como eles são utilizados em nível celular.
Frutas e legumes na prevenção do câncer
Desde os anos 70, pesquisadores de todo o mundo têm observado que a alimentação rica em frutas e vegetais pode diminuir o risco de alguns tipos de câncer. Por exemplo
Fitossubstâncias
Além dos macronutrientes, das 13 vitaminas e 17 minerais essenciais para a saúde humana algumas fitossubstâncias estão recebendo atenção crescente de pesquisadores, reconhecidas como agentes protetores contra algumas doenças e contra o envelhecimento.
As fitossubstâncias (do grego "phyto" = planta) não são como as vitaminas e minerais, pois não possuem valor nutricional. Algumas, como o digital (extraído de uma planta chamada dedal) e a quinina, tem sido utilizadas, há séculos, como remédios. Outras funcionam como antioxidantes, protegendo as células dos efeitos da oxidação e dos radicais livres do organismo.
| Principais fontes alimentares | Fitossubstâncias |
| cebola, alho, alho poró, cebolinha | alil sulfuretos |
| vegetais: brócolis, repolho, couve-flor | indóis |
| soja ("tofu", leite de soja) | isoflavonas |
| tomates, cenouras, frutas cítricas, grãos integrais | ácidos fenólicos |
| chá verde, uvas, vinho tinto | polifenóis |
| feijão e legumes | saponinas |
| cerejas, cascas de frutas cítricas | terpenos |
Fitossubstâncias e saúde cardiovascular.....
Fonte : Lincx.com.br
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